Еlena ツЕhrlich предлагает Вам запомнить сайт «☭КОМПАС»
Вы хотите запомнить сайт «☭КОМПАС»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Помним о прошлом, живём в настоящем,создаём будущее....

Прошу обратить внимание: материалы сайта  "КОМПАС"  рассчитаны на взрослую и вменяемую аудиторию.

Если читатель не может отнести себя к указанным категориям, то ему рекомендуется покинуть блог , очистить кэш браузера и журнал посещений, снести куки, сделать дефрагментацию диска и прочесть молитву очищения от ереси  и больше о нём не вспоминать)))

на сайте "КОМПАС" ЗАПРЕЩЕНЫ: МАТ, оскорбления, скабрёзные "картинки" , Caps Lock . Воздержитесь от ненормативной лексики и от оскорблений в чей-либо адрес – такие комментарии будут удаляться. Спасибо за понимание! администрация

Здесь выкладываются абсолютно различные мнения-статьи посетителей сайта, а также статьи с других сайтов для обсуждения.

Администрация сайта по поводу этих новостей может иметь мнение, отличное от мнения авторов материалов.

опрос.


Как бы вы наказали Кокорина и Мамаева в правовом поле?

Чем кормили людей в советских столовых.

развернуть

Чем кормили людей в советских столовых.

Друзья тут пишут в личку, что есть вот очень интересная тема про СССР

— советский общепит.

В принципе, с этим можно согласиться, тема действительно достаточно обширная и интересная.

Как и многие другие сферы советской жизни, общепит существовал в двух ипостасях — идеально-теоретической и реально-практической. В идеально-теоретическом советском общепите (в кино, на плакатах, в книгах) люди питались правильной и здоровой пищей; сидели за столами, застеленными белой скатертью и сервированными по картинкам из "Книги о вкусной и здоровой пище", но в действительности советский общепит представлял собой достаточно жалкое зрелище, о чём и будет рассказ в этом посте.

Итак, под катом — рассказ о советском общепите, который успел застать каждый, кто жил в СССР.

02. Начнем, пожалуй, с главного — почему советский общепит был в своей массе таким хреновым. Как и в других (практически во всех) сферах советской трудовой деятельности, те люди, что были задействованы в системе общепита, никак не были заинтересованы в качественных результатах своего труда — в СССР не существовало частного бизнеса, а значит, не существовало и конкуренции. Государство было монополистом в системе общепита, а значит — хочешь не хочешь, а пообедаешь в "Столовой №3", если сильно припрёт, альтернативных вариантов было немного, а такого, чтобы заведение вдруг "потеряло клиентов и обанкротилось" из-за низкого качества сервиса, просто быть не могло по обозначенным выше причинам. Смешное и одновременно грустное это то, что в СССР это подавалось огромным плюсом — вот, мол, смотрите, какая у нас "стабильность" и низкая безработица! То, что это ведет к снижению качества сервиса до уровня "ниже плинтуса" и застою, никто не упоминал.

Второй немаловажный фактор низкого качества советского общепита — всеобщая бедность и дефицит. Как я уже подробно писал в статье про воровство в СССР, все слои советского общества были пронизаны "низовой коррупцией", и те, кто имел доступ к распределению хоть какого-то ресурса (продукты питания, обувь, одежда, топливо, стройматериалы) практически автоматом становился коррупционером и мелким воришкой — исключений было немного.

Из-за такого "мелкого воровства" те блюда, которые изначально должны были быть неплохими, превращались во что-то очень условно съедобное — вроде котлет, в фарше которых было менее половины мяса, сметаны, разбавленной до уровня густого кефира, чая с "гомеопатическим присутствием" самого чая и так далее.

Чем кормили людей в советских столовых.


03. Немного подробнее о конкретных блюдах и рецептах, начнем с супов. Из "чисто советских" супов можно вспомнить щи из кислой капусты, красный борщ, рассольник, суп гороховый, а также молочный суп с рисом либо вермишелью. Ещё, кажется, были какие-то бульоны с вермишелью и фрикадельками и солянка. Из детства мне запомнилось то, что советские щи из кислой капусты были жуткой гадостью и кислятиной, не идущей ни в какое сравнение с настоящими домашними щами на косточке, а вот красный борщ и гороховый суп изредка было можно есть.

Знающие люди пишут, что часто на этапе приготовления из супов воровали мясо, заменяя его на "армейский" комбижир, который был практически бесплатным. Из плюсов — порции были большими)

Чем кормили людей в советских столовых.


04. Вторые горячие блюда. Практически все советские котлеты от Гродно до Владивостока есть было невозможно — это были жирные сухари, перемешанные с примерно 30-40% жилистого фарша и за три метра пахнущие чесноком. По словам работников общепита тех лет, чеснок добавляли в особенно больших количествах в тот фарш, который уже начинал портится — чтобы скрыть запах несвежего мяса. Были еще "шницели", которые отличались от котлет лишь более плоской формой. В Минске из котлет можно было есть только "котлеты по-киевски", которые приготавливались из цельного куриного мяса и подавались на косточке, но это блюдо было доступно лишь в ресторанах.

Замечание на счет фарша в полной мере касается и советских "общепитовских" пельменей — очень редко можно было попробовать что-то действительно стоящее, пельмени были редко похожи на домашние. Кстати, именно по причине воровства и бедности в советских столовых можно было редко встретить блюда из цельного мяса, вроде гуляша или стейка, встречались разве что отбивные котлеты, которые для увеличения веса обильно обваливались в сухарях.

Были еще такие "рыбные котлеты", которые приготавливались из дешевого рыбного фарша, почему-то почти всегда горчили и были напичканы обломками рыбных косточек.

Чем кормили людей в советских столовых.


05. Гарниры. Как правило — всякие каши, макароны и пюре. Каши нередко разваривались до состояния клейстера, в таком же виде подавались и макароны. Пюре — то была отдельная тема, видели когда-нибудь, как в советских столовых чистят картошку? Я видел и даже чистил — в девяностые годы в летнем лагере помогая на кухне (был у нас такой день там, работали за "деньги-фантики"). Кухня была построена примерно в 60-70-е годы, и для чистки картошки там применялась такая машина, напоминающая крашенную в голубой цвет печку-буржуйку. Внутри был электромотор, картоха засыпалась сверху, после чего электродвигатель включался, картошка оббивалась внутри о стенки и вылетала со сверхзвуковой скоростью (условно почищенной) из окошка внизу машины. После такой "процедуры" картошка была мятой и мокрой, и ни на что, кроме пюре, не годилась. Впрочем, на пюре она годилась тоже весьма условно. В общем, именно по этой причине в советских столовых не было рассыпчатой и вкусной картошки, а было противное пюре "с глазками".

Да, совсем забыл сказать — в СССР не умели варить рис, нагревая его несколько раз, отчего даже изначально неплохой рис растрескивался и превращался в клееобразную кашу.

Чем кормили людей в советских столовых.


06. Салаты/овощи. По причине отсутствия в СССР более-менее приличного производства свежих овощей (70% которого — это качественные технологии сохранения и транспортировки продуктов), чаще всего советские салаты представляли собой "селедку под шубой" и "советский оливье". В общем, много вареной картошки, свеклы и зеленого горошка, много майонеза и мало пользы. Массово был распространен и винегрет, представлявший собой смесь вареной свеклы, картофеля, соленых огурцов, морковки и лука, заправленную маслом и уксусом.

В лучшем случае в столовой могла попасться какая-нибудь шинкованная капуста или морковка, но это было редкостью. Что касается салатов из свежих огурцов, помидоров и зеленого салата — то они встречались еще реже.

Чем кормили людей в советских столовых.



07. Напитки. Чай варился в огромной кастрюле-баке, после чего разливался половником по стаканам, примерно также варился и кофе. Вместо кофе, кстати, был весьма сильно распространен т.н. "кофейный напиток", приготавливаемый из цикория. Думаю, не стоит писать о том, что и чай, и кофе весьма сильно разбавлялись водой.

Из компотов были распространены яблочный, а также компот из сухофруктов.

Были ещё десерты, но они были распространены не слишком массово и в "классическом" советском обеде участвовали редко — он как правило состоял из супа, второго (горячее+гарнир), изредка салата и какого-нибудь напитка.

Чем кормили людей в советских столовых.


В общем, как видите, "ассортимент" советских столовых был весьма убогим, не имеющим ничего общего с современной системой общепита, в которой есть и нормальные салатики, и нормальные мясные/рыбные блюда, и хорошие десерты.

А вы ходили в столовые во времена СССР?

Что заказывали обычно?

Напишите, интересно, может что-то упустил)

автор Максим Мирович


Источник →

Ключевые слова: Обувь, общепит, СССР
Опубликовано 12.07.2018 в 00:32
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Валерий Степкин
Валерий Степкин 12 июля, в 19:29 лично я не понял на кого захотел накакать автор статьи? на русских бабушек? Текст скрыт развернуть
5
Светлана Гонтаренко
Светлана Гонтаренко 12 июля, в 20:06 Я просто хочу добавить ,что в советское время срок реализации вареной колбасы не был 60 дней  от силы 24-48 часов все реализовалось паштеты с печени 24 часа- сейчас месяц , томатная паста открытая долго не стояла ,, покрывалась плесенью сейчас стоит месяц хоть бы что да и ресторан мы себе позволить могли , а сейчас?Я отмечала 35 лет 10 человек заплатила 90 руб   нагулялись от души, а теперь тех кто не жил в то время стараются очернить , в советское время медицина в мире самая лучшая была--бесплатная ,а образование? Вот это все читаешь и кажется не далекий человек это написал, никого не слушайте жили мы отлично! Текст скрыт развернуть
7
Галина Розум
Галина Розум 12 июля, в 20:39 Да, Максим Миронович! Не повезло Вам. И где это Вы жили, что так хреново Вас кормили? Или Вы это всё придумали, чтобы в очередной раз сказать как плохо нам жилось в СССР.  Врёте Вы всё! Столовые были приличные, да и цены в них были низкие. Готовили повара хорошо.  Таких сейчас и в ресторанах то не во всех встретишь! Рядом с моим домом была "Ашхана", так повара там были первоклассные! Суп лапша с курочкой, бульон прозрачный, вкус и запах - ум отъешь!   А чудо башкирской кухни - кастыбый - шедевр кулинарного искусства! А баурсак, а чак-чак, а вакбеляш! Да Вам и не снилось такое, не то что пробовать! А казылык, так  хамон и рядом не лежал! Так что не ври, и не хули  то, что и не знал вовсе! Текст скрыт развернуть
8
Нина Новикова
Нина Новикова 12 июля, в 20:51 К советскому общепиту претензий не имею! Рабочие столовые были дешевыми и вкусными На 50 коп. можно было очень хорошо пообедать. Эй, писака! не знаешь в какую сторону плюнуть на  СССР? Не получится, чем больше вы будете говорить плохо, тем больше людей будут думать о своей Родине-СССР с грустью! Текст скрыт развернуть
5
Тамара Муравьева
Тамара Муравьева 12 июля, в 20:57 Ну не повезло автору данного пасквиля - не обедал он в советском общепите, но написать гадость должен, проплаченный холуй и не более - не знаешь - молчи и не морочь голову тем, кто не один десяток лет обедал в советских столовых, большинство из которых были очень даже приличными, особенно на предприятиях, где за качеством пищи регулярно следил народный контроль..., а рыба, мясо, птица били натуральными без антибиотиков и всевозможных Е-добавок и онкобольных в таком об'еме, как в последние десяток лет, в советское время даже в дурном сне не могли представить... Текст скрыт развернуть
6
Анатолий Зоричев
Анатолий Зоричев 12 июля, в 21:05 Автор -МУДАК с большой буквы! Текст скрыт развернуть
4
TATIANA LT
TATIANA LT Анатолий Зоричев 22 августа, в 12:19 Он рожден в 1984 г. - что он может знать о нашей жизни? Очень любит писать провокационные темы  о СССР. Текст скрыт развернуть
0
Еlena ツЕhrlich
Еlena ツЕhrlich TATIANA LT 22 августа, в 12:42 А ведь в советских столовых кормили ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!) Текст скрыт развернуть
1
TATIANA LT
TATIANA LT Еlena ツЕhrlich 22 августа, в 13:02 1000% верно! Постоянный был контроль за качеством со стороны народного контроля цеха, профкома, санэпидемстанции... Да ответственность (наказание) была высокая. В мартеновской столовой ошиблись в цене на 2 коп. за котлетку! ОБХСС-ки (сегодняшний ОБЭП) тут как тут - стали излишки проверять, нашли около 200-х сот рублей - завели дело на заведующую, месяц держали в кутузке (сейчас по закону - 48 час.). Урок ей на всю жизнь. Сейчас млрд-ы крадут и ничего. Врут, врут и врут, наверное, завидуют, что в нашей жизни было гораздо лучше. Текст скрыт развернуть
1
Александр Николаев
Александр Николаев 12 июля, в 22:01 Как хочется мороженое батончик в шоколаде с орехами за 48 копеек  из моего детства СССР!!!!
Текст скрыт развернуть
5
SHURIK
SHURIK Александр Николаев 12 июля, в 22:18 А мне нравилось "Ленинградское" за 22 коп.. Текст скрыт развернуть
3
Еlena ツЕhrlich
Еlena ツЕhrlich SHURIK 22 августа, в 12:42 а мне просто ПЛОМБИР в бумажном стаканчике)) Вкуснотищаааа)) Текст скрыт развернуть
0
GALAKTOZ Шелест
GALAKTOZ Шелест 12 июля, в 22:22 Автор  полнейший ДЕБИЛ!!!!))))))))))Даже обсуждать нет желания!))))))))) Видно " Макдональдс"  остатки мозга уничтожил!)))))))) Текст скрыт развернуть
5
Тамара Андрюнина
Тамара Андрюнина 12 июля, в 22:25 Всё было натурально, дёшево и вкусно!
Текст скрыт развернуть
5
Šeri Sheri (Šheri)
Šeri Sheri (Šheri) 12 июля, в 22:30 Я уже сказала, что автор  лжец и  моральный урод, дико ненавидящий  СССР и всё что связано с ним.
Текст скрыт развернуть
3
Елена Бакланова
Елена Бакланова 12 июля, в 23:05 И в школе и на заводе ничего плохого не помню. В нашей столовой был выбор всегда минимум из трех видов  мяса, салаты , 5-6 супов и гарниры, напитки. Сметана с сахаром стояла по полстакана , Выпечки было полно. А цены..... У меня иногда за 4 дня до зарплаты оставался рублю -дак я на него питалась и не умирала с голоду)))) Зарплата была 180р Текст скрыт развернуть
3
anvarkhodja
anvarkhodja 13 июля, в 05:58 Сегодня продуктов может и больше, но так приготовить вкусно как в столовой в 70-80-х, сегодня ни один повар не сможет.. И еще автору статьи  Надо уважать свою историю какая она бы не была и любить свою Родину и не искать  изъяны,  а извлекать больше позитива тогда улыбка на лице появится. перед тем как критиковать поставь себе вопрос а как решить проблему, если ответ найдешь то действуй . если нет тогда молчи... Текст скрыт развернуть
0
Липендин Виктор леонидович Липендин виктор
Липендин Виктор леонидович Липен… 8 августа, в 10:36 Я в советские времена полгода ходил в столовую Обеда на заводе был в 12 часов ав 14 внутри живота как пузырь какой то лопался и сразу жрать хотелось Ястал брать еду с дома Акогда на работу к 17 часам идёшь то навстречу через проходную столовский работники с 2-3 сумкамиполными шли домой и никто их не проверял А рабочих постоянно проверяли хотя в пакете была еда на ужин. Текст скрыт развернуть
0
Липендин Виктор леонидович Липендин виктор
Липендин Виктор леонидович Липен… 8 августа, в 10:36 Я в советские времена полгода ходил в столовую Обеда на заводе был в 12 часов ав 14 внутри живота как пузырь какой то лопался и сразу жрать хотелось Ястал брать еду с дома Акогда на работу к 17 часам идёшь то навстречу через проходную столовский работники с 2-3 сумкамиполными шли домой и никто их не проверял А рабочих постоянно проверяли хотя в пакете была еда на ужин. Текст скрыт развернуть
0
Липендин Виктор леонидович Липендин виктор
Липендин Виктор леонидович Липен… 8 августа, в 10:36 Я в советские времена полгода ходил в столовую Обеда на заводе был в 12 часов ав 14 внутри живота как пузырь какой то лопался и сразу жрать хотелось Ястал брать еду с дома Акогда на работу к 17 часам идёшь то навстречу через проходную столовский работники с 2-3 сумкамиполными шли домой и никто их не проверял А рабочих постоянно проверяли хотя в пакете была еда на ужин. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 77

Самые интересные темы !
Привет Джамале из Крыма от Сергея Веселовского.
15 май 16, 08:06
+2307 582
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ответ россиянина "брезгливому" украинскому советнику !
12 янв 16, 01:54
+2033 893
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Открытое письмо простолюдинки жене Ельцина Наине.
20 дек 16, 11:24
+1988 918
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ХОТИТЕ ПРАВДЫ?!... Получите....ОТКРОВЕНИЕ!
21 ноя 17, 10:40
+1413 1168
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Автор неизвестен, но под этим может подписаться каждый! (повтор)
5 май 17, 09:49
+1407 654
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Верните мне Родину! Открытое письмо Президенту РФ Владимиру Путину.
7 сен 16, 22:33
+1388 810
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Спасибо,В.Лановой! Вот это -русский!
6 янв 16, 02:10
+1331 360
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Альфа» — чемпионы мира 2011!но ни один телеканал в России не сообщил о победе российского спецназа в США.
9 фев 16, 00:22
+1222 382
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Резник ответил Лолите: Хорошего вам праздника в стране, где идут марши нацистов!
7 июл 16, 19:49
+1176 622
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Хохлы, мы самые крутые кретины в мире!
19 мар 16, 18:21
+1148 407
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Уважаемые читатели сайта "КОМПАС"!

Просьба уважать других участников сайта и УК РФ!

Комментарии, оскорбляющие других людей, нарушающие многочисленные требования законодательства, будут УДАЛЕНЫ вместе с написавшими их.

Просьба не использовать БОЛЬШИЕ БУКВЫ ПРИ НАПИСАНИИ КОММЕНТАРИЕВ (Т.Е. ОТКЛЮЧИТЬ Caps Lock)

Надеемся на понимание и конструктивную дискуссию. 

Администрация сайта

Последние комментарии

Александр
Владимир Теологический
Владимир Теологический
Владимир Теологический
Владимир Теологический
Геннадий Рига
Анатолий Шатковский
Анатолий Шатковский
Сергей Порошин
евгений гранде
Антон Сибиряк
Вячеслав Прилуков
Тариель Байрамов
Анатолий Остин
Владимир Лебедев
Владимир Лебедев
volodya s
Анатолий Остин
Ты врач?
Анатолий Остин Что дала людям советская власть СССР ? От фактов никуда не денешься…
Валабуев
Анатолий Остин
Владимир Лебедев
Николай Самойлов
Николай Самойлов
Владимир Жиров
Бронислав Орлов
волков, ты придурок!
Бронислав Орлов Что дала людям советская власть СССР ? От фактов никуда не денешься…
Artur S
Валер Крюков
Валер Крюков
Волков Владимир
Тамара Муравьева
Волков Владимир
Евгений МакЛауд
Волков Владимир
Волков Владимир
Волков Владимир
Волков Владимир
Волков Владимир
Ирина
Arsenij Kolnev
геннадий хайнацкий.
геннадий хайнацкий.
Aнатолий Райков
Вот так это было.
Aнатолий Райков Что дала людям советская власть СССР ? От фактов никуда не денешься…
геннадий хайнацкий.
Ольга Смиррнова
геннадий хайнацкий.
Александр
геннадий хайнацкий.
геннадий хайнацкий.
Чушь собачья
геннадий хайнацкий. Что дала людям советская власть СССР ? От фактов никуда не денешься…
АЛЕКСЕЙ
а что Вы дали постсоветской России?
АЛЕКСЕЙ Что дала людям советская власть СССР ? От фактов никуда не денешься…
Wera Suslonova (Voigt)