Еlena ツЕhrlich предлагает Вам запомнить сайт «☭КОМПАС»
Вы хотите запомнить сайт «☭КОМПАС»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Помним о прошлом, живём в настоящем,создаём будущее....

Прошу обратить внимание: материалы сайта  "КОМПАС"  рассчитаны на взрослую и вменяемую аудиторию.

Если читатель не может отнести себя к указанным категориям, то ему рекомендуется покинуть блог , очистить кэш браузера и журнал посещений, снести куки, сделать дефрагментацию диска и прочесть молитву очищения от ереси  и больше о нём не вспоминать)))

на сайте "КОМПАС" ЗАПРЕЩЕНЫ: МАТ, оскорбления, скабрёзные "картинки" , Caps Lock . Воздержитесь от ненормативной лексики и от оскорблений в чей-либо адрес – такие комментарии будут удаляться. Спасибо за понимание! администрация

Здесь выкладываются абсолютно различные мнения-статьи посетителей сайта, а также статьи с других сайтов для обсуждения.

Администрация сайта по поводу этих новостей может иметь мнение, отличное от мнения авторов материалов.

опрос.


Как бы вы наказали Кокорина и Мамаева в правовом поле?

Чем кормили людей в советских столовых.

развернуть

Чем кормили людей в советских столовых.

Друзья тут пишут в личку, что есть вот очень интересная тема про СССР

— советский общепит.

В принципе, с этим можно согласиться, тема действительно достаточно обширная и интересная.

Как и многие другие сферы советской жизни, общепит существовал в двух ипостасях — идеально-теоретической и реально-практической. В идеально-теоретическом советском общепите (в кино, на плакатах, в книгах) люди питались правильной и здоровой пищей; сидели за столами, застеленными белой скатертью и сервированными по картинкам из "Книги о вкусной и здоровой пище", но в действительности советский общепит представлял собой достаточно жалкое зрелище, о чём и будет рассказ в этом посте.

Итак, под катом — рассказ о советском общепите, который успел застать каждый, кто жил в СССР.

02. Начнем, пожалуй, с главного — почему советский общепит был в своей массе таким хреновым. Как и в других (практически во всех) сферах советской трудовой деятельности, те люди, что были задействованы в системе общепита, никак не были заинтересованы в качественных результатах своего труда — в СССР не существовало частного бизнеса, а значит, не существовало и конкуренции. Государство было монополистом в системе общепита, а значит — хочешь не хочешь, а пообедаешь в "Столовой №3", если сильно припрёт, альтернативных вариантов было немного, а такого, чтобы заведение вдруг "потеряло клиентов и обанкротилось" из-за низкого качества сервиса, просто быть не могло по обозначенным выше причинам. Смешное и одновременно грустное это то, что в СССР это подавалось огромным плюсом — вот, мол, смотрите, какая у нас "стабильность" и низкая безработица! То, что это ведет к снижению качества сервиса до уровня "ниже плинтуса" и застою, никто не упоминал.

Второй немаловажный фактор низкого качества советского общепита — всеобщая бедность и дефицит. Как я уже подробно писал в статье про воровство в СССР, все слои советского общества были пронизаны "низовой коррупцией", и те, кто имел доступ к распределению хоть какого-то ресурса (продукты питания, обувь, одежда, топливо, стройматериалы) практически автоматом становился коррупционером и мелким воришкой — исключений было немного.

Из-за такого "мелкого воровства" те блюда, которые изначально должны были быть неплохими, превращались во что-то очень условно съедобное — вроде котлет, в фарше которых было менее половины мяса, сметаны, разбавленной до уровня густого кефира, чая с "гомеопатическим присутствием" самого чая и так далее.

Чем кормили людей в советских столовых.


03. Немного подробнее о конкретных блюдах и рецептах, начнем с супов. Из "чисто советских" супов можно вспомнить щи из кислой капусты, красный борщ, рассольник, суп гороховый, а также молочный суп с рисом либо вермишелью. Ещё, кажется, были какие-то бульоны с вермишелью и фрикадельками и солянка. Из детства мне запомнилось то, что советские щи из кислой капусты были жуткой гадостью и кислятиной, не идущей ни в какое сравнение с настоящими домашними щами на косточке, а вот красный борщ и гороховый суп изредка было можно есть.

Знающие люди пишут, что часто на этапе приготовления из супов воровали мясо, заменяя его на "армейский" комбижир, который был практически бесплатным. Из плюсов — порции были большими)

Чем кормили людей в советских столовых.


04. Вторые горячие блюда. Практически все советские котлеты от Гродно до Владивостока есть было невозможно — это были жирные сухари, перемешанные с примерно 30-40% жилистого фарша и за три метра пахнущие чесноком. По словам работников общепита тех лет, чеснок добавляли в особенно больших количествах в тот фарш, который уже начинал портится — чтобы скрыть запах несвежего мяса. Были еще "шницели", которые отличались от котлет лишь более плоской формой. В Минске из котлет можно было есть только "котлеты по-киевски", которые приготавливались из цельного куриного мяса и подавались на косточке, но это блюдо было доступно лишь в ресторанах.

Замечание на счет фарша в полной мере касается и советских "общепитовских" пельменей — очень редко можно было попробовать что-то действительно стоящее, пельмени были редко похожи на домашние. Кстати, именно по причине воровства и бедности в советских столовых можно было редко встретить блюда из цельного мяса, вроде гуляша или стейка, встречались разве что отбивные котлеты, которые для увеличения веса обильно обваливались в сухарях.

Были еще такие "рыбные котлеты", которые приготавливались из дешевого рыбного фарша, почему-то почти всегда горчили и были напичканы обломками рыбных косточек.

Чем кормили людей в советских столовых.


05. Гарниры. Как правило — всякие каши, макароны и пюре. Каши нередко разваривались до состояния клейстера, в таком же виде подавались и макароны. Пюре — то была отдельная тема, видели когда-нибудь, как в советских столовых чистят картошку? Я видел и даже чистил — в девяностые годы в летнем лагере помогая на кухне (был у нас такой день там, работали за "деньги-фантики"). Кухня была построена примерно в 60-70-е годы, и для чистки картошки там применялась такая машина, напоминающая крашенную в голубой цвет печку-буржуйку. Внутри был электромотор, картоха засыпалась сверху, после чего электродвигатель включался, картошка оббивалась внутри о стенки и вылетала со сверхзвуковой скоростью (условно почищенной) из окошка внизу машины. После такой "процедуры" картошка была мятой и мокрой, и ни на что, кроме пюре, не годилась. Впрочем, на пюре она годилась тоже весьма условно. В общем, именно по этой причине в советских столовых не было рассыпчатой и вкусной картошки, а было противное пюре "с глазками".

Да, совсем забыл сказать — в СССР не умели варить рис, нагревая его несколько раз, отчего даже изначально неплохой рис растрескивался и превращался в клееобразную кашу.

Чем кормили людей в советских столовых.


06. Салаты/овощи. По причине отсутствия в СССР более-менее приличного производства свежих овощей (70% которого — это качественные технологии сохранения и транспортировки продуктов), чаще всего советские салаты представляли собой "селедку под шубой" и "советский оливье". В общем, много вареной картошки, свеклы и зеленого горошка, много майонеза и мало пользы. Массово был распространен и винегрет, представлявший собой смесь вареной свеклы, картофеля, соленых огурцов, морковки и лука, заправленную маслом и уксусом.

В лучшем случае в столовой могла попасться какая-нибудь шинкованная капуста или морковка, но это было редкостью. Что касается салатов из свежих огурцов, помидоров и зеленого салата — то они встречались еще реже.

Чем кормили людей в советских столовых.



07. Напитки. Чай варился в огромной кастрюле-баке, после чего разливался половником по стаканам, примерно также варился и кофе. Вместо кофе, кстати, был весьма сильно распространен т.н. "кофейный напиток", приготавливаемый из цикория. Думаю, не стоит писать о том, что и чай, и кофе весьма сильно разбавлялись водой.

Из компотов были распространены яблочный, а также компот из сухофруктов.

Были ещё десерты, но они были распространены не слишком массово и в "классическом" советском обеде участвовали редко — он как правило состоял из супа, второго (горячее+гарнир), изредка салата и какого-нибудь напитка.

Чем кормили людей в советских столовых.


В общем, как видите, "ассортимент" советских столовых был весьма убогим, не имеющим ничего общего с современной системой общепита, в которой есть и нормальные салатики, и нормальные мясные/рыбные блюда, и хорошие десерты.

А вы ходили в столовые во времена СССР?

Что заказывали обычно?

Напишите, интересно, может что-то упустил)

автор Максим Мирович


Источник →

Ключевые слова: Обувь, общепит, СССР
Опубликовано 12.07.2018 в 00:32
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
олег к
олег к ne_pervoj_svezhesti sholohov 12 июля, в 14:09 Я сам в шоке ...не ужели остались люди помнящие что Мы жили а не существовали и не выживали Текст скрыт развернуть
5
Андрей Сергеевич
Андрей Сергеевич ne_pervoj_svezhesti sholohov 12 июля, в 14:40 Я помоложе вас, но о подавляющем большинстве советских столовых у меня весьма положительные воспоминания. 
Небольшое изумление вызывали совхозные столовые. Чисто символическими ценами и огроменными порциями на гигантских фарфоровых тарелках из свежайших продуктов... 
.
- А нет ли у вас меньшего размера тарелок ..? И по половинке порции пожалуйста. Иначе после обеда меня придется выкатывать из вашей столовой боком.  ;) 
 - Сорок копеек полный обед и вам сложно посчитать маленькие порции..? Дайте пару булочек с собой и мы в расчете. :)
Текст скрыт развернуть
4
АЛЕКСАНДР Холодный
АЛЕКСАНДР Холодный олег к 12 июля, в 15:00 Нас ещё дохера таких кто помнит, что такое СССР, вот наше присутствие КОСТЬ В ГОРЛЕ нынешнему правящему классу, КАПИТАЛИСТАМ! То-то всячески нас изводят, не дождутся как сами вымрем, аж в жопе у них кипит побыстрее оболванивать подрастающее поколение засерая им мозги сказками-страшилками. 
Придёт время Е&ать их будут, а те в ужасе скажут - здесь так тяжело нам, а что же было там, в СССР, УЖАС! Уже лучше пускай нас е&ут по взрослому, чем жить в кровавом и голодном СССР!!! 
Тьфу МЛЯ!!! 
Пропаганда обсерания СССР раскрученная Чубайсом работает на полную катушку, всё ради капиталистической ИДЕОЛОГИИ,  хоть в Конституции прописали, что в современной России ИДЕОЛОГИИ НЕТ!
ПиZдешь, ИДЕОЛОГИЯ в России есть и заключается она в превращение СВОБОДНОГО НАРОДА из СССР в обалваненых РАБОВ!!!
Текст скрыт развернуть
6
олег к
олег к АЛЕКСАНДР Холодный 13 июля, в 05:31 Этого Рыжего Выблядка давно пора было по Весить без мыла Текст скрыт развернуть
1
КОТ
КОТ 12 июля, в 06:16 Нормально кормили.Пусть и  воровали,но было вкусно и дёшево. Текст скрыт развернуть
16
Elena Fedoschenko
Elena Fedoschenko 12 июля, в 07:25 что за бред несет этот афтор?кто ему такую сказку рассказал? Текст скрыт развернуть
13
Ольга Добрая
Ольга Добрая 12 июля, в 07:29 Что за чушь здесь написали? Текст скрыт развернуть
10
Татьяна Никитина
Татьяна Никитина 12 июля, в 07:38 У либерастов иссякает информационный ресурс! Или заказчики бабла перестали платить...скоро перейдут на тему...ну например...трусы В СССР были хуже , чем при дерьмократии Или прокладки женские.....вот скудоумные... Текст скрыт развернуть
8
Samarium
Samarium 12 июля, в 07:59 Городские столовые производили самое мерзкое впечатление: запах, жирные сполоснутые лишь холодной водой  тарелки и ложки/ вилки, мерзкое качество приготовленной пищи... полный абзац. В заводской фабрике-кухне все было неизмеримо лучше во всем....Студенческая столовая  не менее омерзительная, чем городская...Это все из ЛИЧНОГО опыта... и не надо меня винить в предвзятости. Текст скрыт развернуть
-14
Сашенька Ник
Сашенька Ник Samarium 12 июля, в 13:22 Вините себя в лени, как минимум. Потому что студенты - самая откровенная и неподкупная, самая горластая и требовательная часть населения. Студенческих столовых в институте и его общежитиях было много. Одно подозрение на не свежую колбасу в буфете, и там сразу вырисовывался студсовет, санстанция и пр... Да, в газете достаточно было написать, чтобы выставили работников столовых, хорошо еще, если без соответствующей записи. Текст скрыт развернуть
7
Samarium
Samarium Сашенька Ник 12 июля, в 17:39 Видимо, таков студсовет был в нашем, заметьте, медицинском ВУЗе, если так кормили студентов...На одной территории размещался и ректорат и деканаты и вся остальная администрация... Текст скрыт развернуть
0
Сашенька Ник
Сашенька Ник Samarium 12 июля, в 18:05 Мне трудно представить такое отношение медиков к санитарии и еде. Наши студенты летом стройотрядом строили в одном совхозе сарай. Так, их столовую тоже проверяли довольно строго. "На лапу" давать было просто нечего, приходилось все драить с мылом и кипятком. :)
Если в общежитии около 7 тысяч человек живет, да подкинуть туда не свежий продукт, то эффект, уверяю Вас, проявится быстро и неоднократно. На втором этаже в одном крыле была больница, на первом - поликлиника. С температурой подскочившей сразу переселяли в больничную палату.
Вообще, есть за что благодарить мой институт и советскую власть.
Текст скрыт развернуть
3
Samarium
Samarium Сашенька Ник 12 июля, в 18:35 Что у нас было о том и говорю.А причины не знаю, не вникал,недо того тогда было. Да и жил дома, а не в общаге, так что столовая мне была постольку-поскольку... Текст скрыт развернуть
-2
Валерий Степкин
Валерий Степкин Samarium 12 июля, в 19:23 если не питался в столовой, то хер ли льешь туда свою жёлчь?можно ти помолчать. Текст скрыт развернуть
4
Samarium
Samarium Валерий Степкин 12 июля, в 20:16 Ну, иногда вынужден был на обед вкушать это дерьмо...потом изжога до конца дня обеспечена...А ты , что потомок работника советского общепита, что так за него свой зад рвешь? Текст скрыт развернуть
-5
Валерий Степкин
Валерий Степкин Samarium 12 июля, в 20:38 я прекрасно понял, что ты таким образом хотел сказать, что твоя мать готовила лучше всех.  верю. но зачем же обсирать всю страну и всех русских женщин . работавших в системе общепита ради твоего заявления о твоей хорошей матери? это же ПОДЛО так поступать. неужели  твои родители и твоя школа не воспитали в тебе чувство уважительного отношения к людям окружающим тебя? Текст скрыт развернуть
2
Samarium
Samarium Валерий Степкин 12 июля, в 21:01 Причем тут моя мать? Конечно, моя мама готовила неизмеримо лучше...Но, не о том речь. Я говорю о том, с чем столкнулся в своей жизни. Вот в заводской фабрике-кухне и чистота была и готовили очень хорошо. Она ведь тоже входила в систему советского общепита. А городские столовые и студенческая столовая, где к сожалению, приходилось иногда питаться, были весьма мерзкими во всем.Так что не стоит вешать на меня ярлык очернителя.Что было, то было, и плохое и хорошее. И не надо здесь утверждать, что в СССР все было великолепно, дерьма и там хватало с избытком и не только в организации общественного питания. Текст скрыт развернуть
0
Валерий Степкин
Валерий Степкин Samarium 12 июля, в 21:10 а я разве так утверждал? или автор статьи так утверждает, что в СССР был рай ? вы смотрите передачу " На ножах" с Ивлевым? и где  там рай в нынешней России в деле общепита? так что вы явный очернитель. Текст скрыт развернуть
1
Samarium
Samarium Валерий Степкин 13 июля, в 05:28 Кому что, а шелудивому баня...С Вами говорить о чем-то совершенно бесполезно.... Текст скрыт развернуть
0
наталья абрамова
наталья абрамова 12 июля, в 08:02 П**деть, не мешки ворочать... Текст скрыт развернуть
11
Показать новые комментарии
Комментарии с 41 по 60 | всего: 77

Самые интересные темы !
Привет Джамале из Крыма от Сергея Веселовского.
15 май 16, 08:06
+2308 582
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ответ россиянина "брезгливому" украинскому советнику !
12 янв 16, 01:54
+2033 893
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Открытое письмо простолюдинки жене Ельцина Наине.
20 дек 16, 11:24
+1988 918
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ХОТИТЕ ПРАВДЫ?!... Получите....ОТКРОВЕНИЕ!
21 ноя 17, 10:40
+1413 1168
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Автор неизвестен, но под этим может подписаться каждый! (повтор)
5 май 17, 09:49
+1408 654
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Верните мне Родину! Открытое письмо Президенту РФ Владимиру Путину.
7 сен 16, 22:33
+1388 810
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Спасибо,В.Лановой! Вот это -русский!
6 янв 16, 02:10
+1331 360
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Альфа» — чемпионы мира 2011!но ни один телеканал в России не сообщил о победе российского спецназа в США.
9 фев 16, 00:22
+1222 382
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Резник ответил Лолите: Хорошего вам праздника в стране, где идут марши нацистов!
7 июл 16, 19:49
+1176 622
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Хохлы, мы самые крутые кретины в мире!
19 мар 16, 18:21
+1148 407
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Уважаемые читатели сайта "КОМПАС"!

Просьба уважать других участников сайта и УК РФ!

Комментарии, оскорбляющие других людей, нарушающие многочисленные требования законодательства, будут УДАЛЕНЫ вместе с написавшими их.

Просьба не использовать БОЛЬШИЕ БУКВЫ ПРИ НАПИСАНИИ КОММЕНТАРИЕВ (Т.Е. ОТКЛЮЧИТЬ Caps Lock)

Надеемся на понимание и конструктивную дискуссию. 

Администрация сайта

Последние комментарии

АЛЕКСАНДР Холодный
Юрий
Немцова, Гудков, неуловимые Джо. А караван идёт.
Юрий Анна Немцова: «Россия скатывается в средневековье».
Владислав Литвинов
Александр Иноземцев
Дима Качусов
так это не от большого ума.лишь бы написать!
Дима Качусов Почему в СССР женщины так быстро старели.
Дима Качусов
Владислав Литвинов
Неонил Принципов
А его еще не посадили? Странно...
Неонил Принципов Павел Грудинин размышляет о пенсиях.
Ярослав Коваль
андрей исаков
Иосиф Джугашвили
Михаил Pavlyukovets
владимир неверов
Strannik Weid
Strannik Weid
Strannik Weid
volodya s
Елена Светлова
Наталья Мясоедова
Вадим
А вот ещё  Наина:
Вадим Наина Ельцина: первого президента России нельзя сравнивать со Сталиным. Ельцин был за народ!
Сергей Микульский
Галина Розум
Сергей Микульский
А Вы в Прибалтику скатайтесь.
Сергей Микульский Павел Грудинин размышляет о пенсиях.
Валентин Щербаков
Татьяна Семченко
Сергей Микульский
нина ромашкина
Валерий Степкин
Валерий Степкин
Валерий Степкин
Василиса Чудесная
Сергей Микульский
Сергей Микульский
А ВЫ дайте, вот и посмотрим!
Сергей Микульский Павел Грудинин размышляет о пенсиях.
Сергей Микульский
Сергей Микульский
наталья
Valery Surnin
Виктор
Ирек Хисамиев
Ирек Хисамиев
Вашими устами, Ирина, глаголет Истина! Молодца!
Ирек Хисамиев Павел Грудинин размышляет о пенсиях.
борис
Ирек Хисамиев
Александр. Володин сын Володин
Валерий Коротченко
Расскажите,кто 15 лет не верил Зюганову
Валерий Коротченко Павел Грудинин размышляет о пенсиях.
Ирина
Зоя Салаева
Зоя Салаева
Эдуард Любимов
Игорь Плотников
Арсен Абдулин