Еlena ツЕhrlich предлагает Вам запомнить сайт «☭КОМПАС»
Вы хотите запомнить сайт «☭КОМПАС»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Помним о прошлом, живём в настоящем,создаём будущее....

Прошу обратить внимание: материалы сайта  "КОМПАС"  рассчитаны на взрослую и вменяемую аудиторию.

Если читатель не может отнести себя к указанным категориям, то ему рекомендуется покинуть блог , очистить кэш браузера и журнал посещений, снести куки, сделать дефрагментацию диска и прочесть молитву очищения от ереси  и больше о нём не вспоминать)))

на сайте "КОМПАС" ЗАПРЕЩЕНЫ: МАТ, оскорбления, скабрёзные "картинки" , Caps Lock . Воздержитесь от ненормативной лексики и от оскорблений в чей-либо адрес – такие комментарии будут удаляться. Спасибо за понимание! администрация

Здесь выкладываются абсолютно различные мнения-статьи посетителей сайта, а также статьи с других сайтов для обсуждения.

Администрация сайта по поводу этих новостей может иметь мнение, отличное от мнения авторов материалов.

опрос.


Как бы вы наказали Кокорина и Мамаева в правовом поле?

Чем кормили людей в советских столовых.

развернуть

Чем кормили людей в советских столовых.

Друзья тут пишут в личку, что есть вот очень интересная тема про СССР — советский общепит.

В принципе, с этим можно согласиться, тема действительно достаточно обширная и интересная.

Как и многие другие сферы советской жизни, общепит существовал в двух ипостасях — идеально-теоретической и реально-практической. В идеально-теоретическом советском общепите (в кино, на плакатах, в книгах) люди питались правильной и здоровой пищей; сидели за столами, застеленными белой скатертью и сервированными по картинкам из "Книги о вкусной и здоровой пище", но в действительности советский общепит представлял собой достаточно жалкое зрелище, о чём и будет рассказ в этом посте.

Итак, под катом — рассказ о советском общепите, который успел застать каждый, кто жил в СССР.

02. Начнем, пожалуй, с главного — почему советский общепит был в своей массе таким хреновым. Как и в других (практически во всех) сферах советской трудовой деятельности, те люди, что были задействованы в системе общепита, никак не были заинтересованы в качественных результатах своего труда — в СССР не существовало частного бизнеса, а значит, не существовало и конкуренции. Государство было монополистом в системе общепита, а значит — хочешь не хочешь, а пообедаешь в "Столовой №3", если сильно припрёт, альтернативных вариантов было немного, а такого, чтобы заведение вдруг "потеряло клиентов и обанкротилось" из-за низкого качества сервиса, просто быть не могло по обозначенным выше причинам. Смешное и одновременно грустное это то, что в СССР это подавалось огромным плюсом — вот, мол, смотрите, какая у нас "стабильность" и низкая безработица! То, что это ведет к снижению качества сервиса до уровня "ниже плинтуса" и застою, никто не упоминал.

Второй немаловажный фактор низкого качества советского общепита — всеобщая бедность и дефицит. Как я уже подробно писал в статье про воровство в СССР, все слои советского общества были пронизаны "низовой коррупцией", и те, кто имел доступ к распределению хоть какого-то ресурса (продукты питания, обувь, одежда, топливо, стройматериалы) практически автоматом становился коррупционером и мелким воришкой — исключений было немного.

Из-за такого "мелкого воровства" те блюда, которые изначально должны были быть неплохими, превращались во что-то очень условно съедобное — вроде котлет, в фарше которых было менее половины мяса, сметаны, разбавленной до уровня густого кефира, чая с "гомеопатическим присутствием" самого чая и так далее.

Чем кормили людей в советских столовых.


03. Немного подробнее о конкретных блюдах и рецептах, начнем с супов. Из "чисто советских" супов можно вспомнить щи из кислой капусты, красный борщ, рассольник, суп гороховый, а также молочный суп с рисом либо вермишелью. Ещё, кажется, были какие-то бульоны с вермишелью и фрикадельками и солянка. Из детства мне запомнилось то, что советские щи из кислой капусты были жуткой гадостью и кислятиной, не идущей ни в какое сравнение с настоящими домашними щами на косточке, а вот красный борщ и гороховый суп изредка было можно есть.

Знающие люди пишут, что часто на этапе приготовления из супов воровали мясо, заменяя его на "армейский" комбижир, который был практически бесплатным. Из плюсов — порции были большими)

Чем кормили людей в советских столовых.


04. Вторые горячие блюда. Практически все советские котлеты от Гродно до Владивостока есть было невозможно — это были жирные сухари, перемешанные с примерно 30-40% жилистого фарша и за три метра пахнущие чесноком. По словам работников общепита тех лет, чеснок добавляли в особенно больших количествах в тот фарш, который уже начинал портится — чтобы скрыть запах несвежего мяса. Были еще "шницели", которые отличались от котлет лишь более плоской формой. В Минске из котлет можно было есть только "котлеты по-киевски", которые приготавливались из цельного куриного мяса и подавались на косточке, но это блюдо было доступно лишь в ресторанах.

Замечание на счет фарша в полной мере касается и советских "общепитовских" пельменей — очень редко можно было попробовать что-то действительно стоящее, пельмени были редко похожи на домашние. Кстати, именно по причине воровства и бедности в советских столовых можно было редко встретить блюда из цельного мяса, вроде гуляша или стейка, встречались разве что отбивные котлеты, которые для увеличения веса обильно обваливались в сухарях.

Были еще такие "рыбные котлеты", которые приготавливались из дешевого рыбного фарша, почему-то почти всегда горчили и были напичканы обломками рыбных косточек.

Чем кормили людей в советских столовых.


05. Гарниры. Как правило — всякие каши, макароны и пюре. Каши нередко разваривались до состояния клейстера, в таком же виде подавались и макароны. Пюре — то была отдельная тема, видели когда-нибудь, как в советских столовых чистят картошку? Я видел и даже чистил — в девяностые годы в летнем лагере помогая на кухне (был у нас такой день там, работали за "деньги-фантики"). Кухня была построена примерно в 60-70-е годы, и для чистки картошки там применялась такая машина, напоминающая крашенную в голубой цвет печку-буржуйку. Внутри был электромотор, картоха засыпалась сверху, после чего электродвигатель включался, картошка оббивалась внутри о стенки и вылетала со сверхзвуковой скоростью (условно почищенной) из окошка внизу машины. После такой "процедуры" картошка была мятой и мокрой, и ни на что, кроме пюре, не годилась. Впрочем, на пюре она годилась тоже весьма условно. В общем, именно по этой причине в советских столовых не было рассыпчатой и вкусной картошки, а было противное пюре "с глазками".

Да, совсем забыл сказать — в СССР не умели варить рис, нагревая его несколько раз, отчего даже изначально неплохой рис растрескивался и превращался в клееобразную кашу.

Чем кормили людей в советских столовых.


06. Салаты/овощи. По причине отсутствия в СССР более-менее приличного производства свежих овощей (70% которого — это качественные технологии сохранения и транспортировки продуктов), чаще всего советские салаты представляли собой "селедку под шубой" и "советский оливье". В общем, много вареной картошки, свеклы и зеленого горошка, много майонеза и мало пользы. Массово был распространен и винегрет, представлявший собой смесь вареной свеклы, картофеля, соленых огурцов, морковки и лука, заправленную маслом и уксусом.

В лучшем случае в столовой могла попасться какая-нибудь шинкованная капуста или морковка, но это было редкостью. Что касается салатов из свежих огурцов, помидоров и зеленого салата — то они встречались еще реже.

Чем кормили людей в советских столовых.



07. Напитки. Чай варился в огромной кастрюле-баке, после чего разливался половником по стаканам, примерно также варился и кофе. Вместо кофе, кстати, был весьма сильно распространен т.н. "кофейный напиток", приготавливаемый из цикория. Думаю, не стоит писать о том, что и чай, и кофе весьма сильно разбавлялись водой.

Из компотов были распространены яблочный, а также компот из сухофруктов.

Были ещё десерты, но они были распространены не слишком массово и в "классическом" советском обеде участвовали редко — он как правило состоял из супа, второго (горячее+гарнир), изредка салата и какого-нибудь напитка.

Чем кормили людей в советских столовых.


В общем, как видите, "ассортимент" советских столовых был весьма убогим, не имеющим ничего общего с современной системой общепита, в которой есть и нормальные салатики, и нормальные мясные/рыбные блюда, и хорошие десерты.

А вы ходили в столовые во времена СССР?

Что заказывали обычно?

Напишите, интересно, может что-то упустил)

автор Максим Мирович


Источник →

Ключевые слова: Обувь, общепит, СССР
Опубликовано 12.07.2018 в 00:32
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
олег к
олег к ne_pervoj_svezhesti sholohov 12 июля, в 14:09 Я сам в шоке ...не ужели остались люди помнящие что Мы жили а не существовали и не выживали Текст скрыт развернуть
5
Андрей Сергеевич
Андрей Сергеевич ne_pervoj_svezhesti sholohov 12 июля, в 14:40 Я помоложе вас, но о подавляющем большинстве советских столовых у меня весьма положительные воспоминания. 
Небольшое изумление вызывали совхозные столовые. Чисто символическими ценами и огроменными порциями на гигантских фарфоровых тарелках из свежайших продуктов... 
.
- А нет ли у вас меньшего размера тарелок ..? И по половинке порции пожалуйста. Иначе после обеда меня придется выкатывать из вашей столовой боком.  ;) 
 - Сорок копеек полный обед и вам сложно посчитать маленькие порции..? Дайте пару булочек с собой и мы в расчете. :)
Текст скрыт развернуть
4
АЛЕКСАНДР Холодный
АЛЕКСАНДР Холодный олег к 12 июля, в 15:00 Нас ещё дохера таких кто помнит, что такое СССР, вот наше присутствие КОСТЬ В ГОРЛЕ нынешнему правящему классу, КАПИТАЛИСТАМ! То-то всячески нас изводят, не дождутся как сами вымрем, аж в жопе у них кипит побыстрее оболванивать подрастающее поколение засерая им мозги сказками-страшилками. 
Придёт время Е&ать их будут, а те в ужасе скажут - здесь так тяжело нам, а что же было там, в СССР, УЖАС! Уже лучше пускай нас е&ут по взрослому, чем жить в кровавом и голодном СССР!!! 
Тьфу МЛЯ!!! 
Пропаганда обсерания СССР раскрученная Чубайсом работает на полную катушку, всё ради капиталистической ИДЕОЛОГИИ,  хоть в Конституции прописали, что в современной России ИДЕОЛОГИИ НЕТ!
ПиZдешь, ИДЕОЛОГИЯ в России есть и заключается она в превращение СВОБОДНОГО НАРОДА из СССР в обалваненых РАБОВ!!!
Текст скрыт развернуть
6
олег к
олег к АЛЕКСАНДР Холодный 13 июля, в 05:31 Этого Рыжего Выблядка давно пора было по Весить без мыла Текст скрыт развернуть
1
КОТ
КОТ 12 июля, в 06:16 Нормально кормили.Пусть и  воровали,но было вкусно и дёшево. Текст скрыт развернуть
16
Elena Fedoschenko
Elena Fedoschenko 12 июля, в 07:25 что за бред несет этот афтор?кто ему такую сказку рассказал? Текст скрыт развернуть
13
Ольга Добрая
Ольга Добрая 12 июля, в 07:29 Что за чушь здесь написали? Текст скрыт развернуть
10
Татьяна Никитина
Татьяна Никитина 12 июля, в 07:38 У либерастов иссякает информационный ресурс! Или заказчики бабла перестали платить...скоро перейдут на тему...ну например...трусы В СССР были хуже , чем при дерьмократии Или прокладки женские.....вот скудоумные... Текст скрыт развернуть
8
Samarium
Samarium 12 июля, в 07:59 Городские столовые производили самое мерзкое впечатление: запах, жирные сполоснутые лишь холодной водой  тарелки и ложки/ вилки, мерзкое качество приготовленной пищи... полный абзац. В заводской фабрике-кухне все было неизмеримо лучше во всем....Студенческая столовая  не менее омерзительная, чем городская...Это все из ЛИЧНОГО опыта... и не надо меня винить в предвзятости. Текст скрыт развернуть
-14
Сашенька Ник
Сашенька Ник Samarium 12 июля, в 13:22 Вините себя в лени, как минимум. Потому что студенты - самая откровенная и неподкупная, самая горластая и требовательная часть населения. Студенческих столовых в институте и его общежитиях было много. Одно подозрение на не свежую колбасу в буфете, и там сразу вырисовывался студсовет, санстанция и пр... Да, в газете достаточно было написать, чтобы выставили работников столовых, хорошо еще, если без соответствующей записи. Текст скрыт развернуть
7
Samarium
Samarium Сашенька Ник 12 июля, в 17:39 Видимо, таков студсовет был в нашем, заметьте, медицинском ВУЗе, если так кормили студентов...На одной территории размещался и ректорат и деканаты и вся остальная администрация... Текст скрыт развернуть
0
Сашенька Ник
Сашенька Ник Samarium 12 июля, в 18:05 Мне трудно представить такое отношение медиков к санитарии и еде. Наши студенты летом стройотрядом строили в одном совхозе сарай. Так, их столовую тоже проверяли довольно строго. "На лапу" давать было просто нечего, приходилось все драить с мылом и кипятком. :)
Если в общежитии около 7 тысяч человек живет, да подкинуть туда не свежий продукт, то эффект, уверяю Вас, проявится быстро и неоднократно. На втором этаже в одном крыле была больница, на первом - поликлиника. С температурой подскочившей сразу переселяли в больничную палату.
Вообще, есть за что благодарить мой институт и советскую власть.
Текст скрыт развернуть
3
Samarium
Samarium Сашенька Ник 12 июля, в 18:35 Что у нас было о том и говорю.А причины не знаю, не вникал,недо того тогда было. Да и жил дома, а не в общаге, так что столовая мне была постольку-поскольку... Текст скрыт развернуть
-2
Валерий Степкин
Валерий Степкин Samarium 12 июля, в 19:23 если не питался в столовой, то хер ли льешь туда свою жёлчь?можно ти помолчать. Текст скрыт развернуть
4
Samarium
Samarium Валерий Степкин 12 июля, в 20:16 Ну, иногда вынужден был на обед вкушать это дерьмо...потом изжога до конца дня обеспечена...А ты , что потомок работника советского общепита, что так за него свой зад рвешь? Текст скрыт развернуть
-5
Валерий Степкин
Валерий Степкин Samarium 12 июля, в 20:38 я прекрасно понял, что ты таким образом хотел сказать, что твоя мать готовила лучше всех.  верю. но зачем же обсирать всю страну и всех русских женщин . работавших в системе общепита ради твоего заявления о твоей хорошей матери? это же ПОДЛО так поступать. неужели  твои родители и твоя школа не воспитали в тебе чувство уважительного отношения к людям окружающим тебя? Текст скрыт развернуть
2
Samarium
Samarium Валерий Степкин 12 июля, в 21:01 Причем тут моя мать? Конечно, моя мама готовила неизмеримо лучше...Но, не о том речь. Я говорю о том, с чем столкнулся в своей жизни. Вот в заводской фабрике-кухне и чистота была и готовили очень хорошо. Она ведь тоже входила в систему советского общепита. А городские столовые и студенческая столовая, где к сожалению, приходилось иногда питаться, были весьма мерзкими во всем.Так что не стоит вешать на меня ярлык очернителя.Что было, то было, и плохое и хорошее. И не надо здесь утверждать, что в СССР все было великолепно, дерьма и там хватало с избытком и не только в организации общественного питания. Текст скрыт развернуть
0
Валерий Степкин
Валерий Степкин Samarium 12 июля, в 21:10 а я разве так утверждал? или автор статьи так утверждает, что в СССР был рай ? вы смотрите передачу " На ножах" с Ивлевым? и где  там рай в нынешней России в деле общепита? так что вы явный очернитель. Текст скрыт развернуть
1
Samarium
Samarium Валерий Степкин 13 июля, в 05:28 Кому что, а шелудивому баня...С Вами говорить о чем-то совершенно бесполезно.... Текст скрыт развернуть
0
наталья абрамова
наталья абрамова 12 июля, в 08:02 П**деть, не мешки ворочать... Текст скрыт развернуть
11
Показать новые комментарии
Комментарии с 41 по 60 | всего: 77

Самые интересные темы !
Привет Джамале из Крыма от Сергея Веселовского.
15 май 16, 08:06
+2308 582
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ответ россиянина "брезгливому" украинскому советнику !
12 янв 16, 01:54
+2033 893
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Открытое письмо простолюдинки жене Ельцина Наине.
20 дек 16, 11:24
+1989 918
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ХОТИТЕ ПРАВДЫ?!... Получите....ОТКРОВЕНИЕ!
21 ноя 17, 10:40
+1413 1168
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Автор неизвестен, но под этим может подписаться каждый! (повтор)
5 май 17, 09:49
+1409 654
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Верните мне Родину! Открытое письмо Президенту РФ Владимиру Путину.
7 сен 16, 22:33
+1388 810
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Спасибо,В.Лановой! Вот это -русский!
6 янв 16, 02:10
+1331 360
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Альфа» — чемпионы мира 2011!но ни один телеканал в России не сообщил о победе российского спецназа в США.
9 фев 16, 00:22
+1222 382
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Резник ответил Лолите: Хорошего вам праздника в стране, где идут марши нацистов!
7 июл 16, 19:49
+1176 622
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Хохлы, мы самые крутые кретины в мире!
19 мар 16, 18:21
+1148 407
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Уважаемые читатели сайта "КОМПАС"!

Просьба уважать других участников сайта и УК РФ!

Комментарии, оскорбляющие других людей, нарушающие многочисленные требования законодательства, будут УДАЛЕНЫ вместе с написавшими их.

Просьба не использовать БОЛЬШИЕ БУКВЫ ПРИ НАПИСАНИИ КОММЕНТАРИЕВ (Т.Е. ОТКЛЮЧИТЬ Caps Lock)

Надеемся на понимание и конструктивную дискуссию. 

Администрация сайта

Последние комментарии

Ася
абрам вербин
Ася
Voland 3D
Dim
петр кам
Стас Гулинов
Валерий Коротченко
Брехать не надо,ничего не увеличено
Валерий Коротченко Павел Грудинин о правительстве РФ.
Анатолий ..@
знахарь
Вячеслав Сорокин
Еlena ツЕhrlich
А Вы на вопрос-вопросом НЕ отвечайте.Не еврей, чай...
Еlena ツЕhrlich Далеко не идеальный Владимир Путин.
Еlena ツЕhrlich
Анатолий ..@
Вячеслав Сорокин
Вячеслав Сорокин
Владимир Жиров
Ваши ссылки не имеют источника, а значит не являются правдивыми. 
Владимир Жиров Грудинин и мышиная возня.
сергей кузьмин
Игорь Михайлович
Виктор Николаевич Чистяков
Voland 3D
Voland 3D
Наталия Радунь
Владимир Теологический
Лариса Петрова
Наталья Осанкина
Ilya Pinchuk
Игорь Кузнецов
Игорь Кузнецов
Albert Mecshan
Руслан гогорян
Руслан гогорян
как вы правы!!!
Руслан гогорян Павел Грудинин о правительстве РФ.
Руслан гогорян
значить таким методом себя оберегать
Руслан гогорян Павел Грудинин о правительстве РФ.
Игорь Кузнецов
Сергей Алексеев
Владимир Жиров
Владимир Жиров
natluga
Владимир Жиров
Владимир Жиров
Лилия Федорова (Ирбеткина)
александр левченко
Зиннур Султанов
Абсолютно точно!
Зиннур Султанов Павел Грудинин о правительстве РФ.
Ирина
Анатолий ..@
Леонид Пугачёв
Антон Сибиряк
Ася
Ася
Раиса Левина