Еlena ツЕhrlich предлагает Вам запомнить сайт «☭КОМПАС»
Вы хотите запомнить сайт «☭КОМПАС»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Помним о прошлом, живём в настоящем,создаём будущее....

Прошу обратить внимание: материалы сайта  "КОМПАС"  рассчитаны на взрослую и вменяемую аудиторию.

Если читатель не может отнести себя к указанным категориям, то ему рекомендуется покинуть блог , очистить кэш браузера и журнал посещений, снести куки, сделать дефрагментацию диска и прочесть молитву очищения от ереси  и больше о нём не вспоминать)))

на сайте "КОМПАС" ЗАПРЕЩЕНЫ: МАТ, оскорбления, скабрёзные "картинки" , Caps Lock . Воздержитесь от ненормативной лексики и от оскорблений в чей-либо адрес – такие комментарии будут удаляться. Спасибо за понимание! администрация

Здесь выкладываются абсолютно различные мнения-статьи посетителей сайта, а также статьи с других сайтов для обсуждения.

Администрация сайта по поводу этих новостей может иметь мнение, отличное от мнения авторов материалов.

опрос.


Как бы вы наказали Кокорина и Мамаева в правовом поле?

Чем кормили людей в советских столовых.

развернуть

Чем кормили людей в советских столовых.

Друзья тут пишут в личку, что есть вот очень интересная тема про СССР

— советский общепит.

В принципе, с этим можно согласиться, тема действительно достаточно обширная и интересная.

Как и многие другие сферы советской жизни, общепит существовал в двух ипостасях — идеально-теоретической и реально-практической. В идеально-теоретическом советском общепите (в кино, на плакатах, в книгах) люди питались правильной и здоровой пищей; сидели за столами, застеленными белой скатертью и сервированными по картинкам из "Книги о вкусной и здоровой пище", но в действительности советский общепит представлял собой достаточно жалкое зрелище, о чём и будет рассказ в этом посте.

Итак, под катом — рассказ о советском общепите, который успел застать каждый, кто жил в СССР.

02. Начнем, пожалуй, с главного — почему советский общепит был в своей массе таким хреновым. Как и в других (практически во всех) сферах советской трудовой деятельности, те люди, что были задействованы в системе общепита, никак не были заинтересованы в качественных результатах своего труда — в СССР не существовало частного бизнеса, а значит, не существовало и конкуренции. Государство было монополистом в системе общепита, а значит — хочешь не хочешь, а пообедаешь в "Столовой №3", если сильно припрёт, альтернативных вариантов было немного, а такого, чтобы заведение вдруг "потеряло клиентов и обанкротилось" из-за низкого качества сервиса, просто быть не могло по обозначенным выше причинам. Смешное и одновременно грустное это то, что в СССР это подавалось огромным плюсом — вот, мол, смотрите, какая у нас "стабильность" и низкая безработица! То, что это ведет к снижению качества сервиса до уровня "ниже плинтуса" и застою, никто не упоминал.

Второй немаловажный фактор низкого качества советского общепита — всеобщая бедность и дефицит. Как я уже подробно писал в статье про воровство в СССР, все слои советского общества были пронизаны "низовой коррупцией", и те, кто имел доступ к распределению хоть какого-то ресурса (продукты питания, обувь, одежда, топливо, стройматериалы) практически автоматом становился коррупционером и мелким воришкой — исключений было немного.

Из-за такого "мелкого воровства" те блюда, которые изначально должны были быть неплохими, превращались во что-то очень условно съедобное — вроде котлет, в фарше которых было менее половины мяса, сметаны, разбавленной до уровня густого кефира, чая с "гомеопатическим присутствием" самого чая и так далее.

Чем кормили людей в советских столовых.


03. Немного подробнее о конкретных блюдах и рецептах, начнем с супов. Из "чисто советских" супов можно вспомнить щи из кислой капусты, красный борщ, рассольник, суп гороховый, а также молочный суп с рисом либо вермишелью. Ещё, кажется, были какие-то бульоны с вермишелью и фрикадельками и солянка. Из детства мне запомнилось то, что советские щи из кислой капусты были жуткой гадостью и кислятиной, не идущей ни в какое сравнение с настоящими домашними щами на косточке, а вот красный борщ и гороховый суп изредка было можно есть.

Знающие люди пишут, что часто на этапе приготовления из супов воровали мясо, заменяя его на "армейский" комбижир, который был практически бесплатным. Из плюсов — порции были большими)

Чем кормили людей в советских столовых.


04. Вторые горячие блюда. Практически все советские котлеты от Гродно до Владивостока есть было невозможно — это были жирные сухари, перемешанные с примерно 30-40% жилистого фарша и за три метра пахнущие чесноком. По словам работников общепита тех лет, чеснок добавляли в особенно больших количествах в тот фарш, который уже начинал портится — чтобы скрыть запах несвежего мяса. Были еще "шницели", которые отличались от котлет лишь более плоской формой. В Минске из котлет можно было есть только "котлеты по-киевски", которые приготавливались из цельного куриного мяса и подавались на косточке, но это блюдо было доступно лишь в ресторанах.

Замечание на счет фарша в полной мере касается и советских "общепитовских" пельменей — очень редко можно было попробовать что-то действительно стоящее, пельмени были редко похожи на домашние. Кстати, именно по причине воровства и бедности в советских столовых можно было редко встретить блюда из цельного мяса, вроде гуляша или стейка, встречались разве что отбивные котлеты, которые для увеличения веса обильно обваливались в сухарях.

Были еще такие "рыбные котлеты", которые приготавливались из дешевого рыбного фарша, почему-то почти всегда горчили и были напичканы обломками рыбных косточек.

Чем кормили людей в советских столовых.


05. Гарниры. Как правило — всякие каши, макароны и пюре. Каши нередко разваривались до состояния клейстера, в таком же виде подавались и макароны. Пюре — то была отдельная тема, видели когда-нибудь, как в советских столовых чистят картошку? Я видел и даже чистил — в девяностые годы в летнем лагере помогая на кухне (был у нас такой день там, работали за "деньги-фантики"). Кухня была построена примерно в 60-70-е годы, и для чистки картошки там применялась такая машина, напоминающая крашенную в голубой цвет печку-буржуйку. Внутри был электромотор, картоха засыпалась сверху, после чего электродвигатель включался, картошка оббивалась внутри о стенки и вылетала со сверхзвуковой скоростью (условно почищенной) из окошка внизу машины. После такой "процедуры" картошка была мятой и мокрой, и ни на что, кроме пюре, не годилась. Впрочем, на пюре она годилась тоже весьма условно. В общем, именно по этой причине в советских столовых не было рассыпчатой и вкусной картошки, а было противное пюре "с глазками".

Да, совсем забыл сказать — в СССР не умели варить рис, нагревая его несколько раз, отчего даже изначально неплохой рис растрескивался и превращался в клееобразную кашу.

Чем кормили людей в советских столовых.


06. Салаты/овощи. По причине отсутствия в СССР более-менее приличного производства свежих овощей (70% которого — это качественные технологии сохранения и транспортировки продуктов), чаще всего советские салаты представляли собой "селедку под шубой" и "советский оливье". В общем, много вареной картошки, свеклы и зеленого горошка, много майонеза и мало пользы. Массово был распространен и винегрет, представлявший собой смесь вареной свеклы, картофеля, соленых огурцов, морковки и лука, заправленную маслом и уксусом.

В лучшем случае в столовой могла попасться какая-нибудь шинкованная капуста или морковка, но это было редкостью. Что касается салатов из свежих огурцов, помидоров и зеленого салата — то они встречались еще реже.

Чем кормили людей в советских столовых.



07. Напитки. Чай варился в огромной кастрюле-баке, после чего разливался половником по стаканам, примерно также варился и кофе. Вместо кофе, кстати, был весьма сильно распространен т.н. "кофейный напиток", приготавливаемый из цикория. Думаю, не стоит писать о том, что и чай, и кофе весьма сильно разбавлялись водой.

Из компотов были распространены яблочный, а также компот из сухофруктов.

Были ещё десерты, но они были распространены не слишком массово и в "классическом" советском обеде участвовали редко — он как правило состоял из супа, второго (горячее+гарнир), изредка салата и какого-нибудь напитка.

Чем кормили людей в советских столовых.


В общем, как видите, "ассортимент" советских столовых был весьма убогим, не имеющим ничего общего с современной системой общепита, в которой есть и нормальные салатики, и нормальные мясные/рыбные блюда, и хорошие десерты.

А вы ходили в столовые во времена СССР?

Что заказывали обычно?

Напишите, интересно, может что-то упустил)

автор Максим Мирович


Источник →

Ключевые слова: Обувь, общепит, СССР
Опубликовано 12.07.2018 в 00:32
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Валерий Степкин
Валерий Степкин 12 июля, в 19:29 лично я не понял на кого захотел накакать автор статьи? на русских бабушек? Текст скрыт развернуть
5
Светлана Гонтаренко
Светлана Гонтаренко 12 июля, в 20:06 Я просто хочу добавить ,что в советское время срок реализации вареной колбасы не был 60 дней  от силы 24-48 часов все реализовалось паштеты с печени 24 часа- сейчас месяц , томатная паста открытая долго не стояла ,, покрывалась плесенью сейчас стоит месяц хоть бы что да и ресторан мы себе позволить могли , а сейчас?Я отмечала 35 лет 10 человек заплатила 90 руб   нагулялись от души, а теперь тех кто не жил в то время стараются очернить , в советское время медицина в мире самая лучшая была--бесплатная ,а образование? Вот это все читаешь и кажется не далекий человек это написал, никого не слушайте жили мы отлично! Текст скрыт развернуть
7
Галина Розум
Галина Розум 12 июля, в 20:39 Да, Максим Миронович! Не повезло Вам. И где это Вы жили, что так хреново Вас кормили? Или Вы это всё придумали, чтобы в очередной раз сказать как плохо нам жилось в СССР.  Врёте Вы всё! Столовые были приличные, да и цены в них были низкие. Готовили повара хорошо.  Таких сейчас и в ресторанах то не во всех встретишь! Рядом с моим домом была "Ашхана", так повара там были первоклассные! Суп лапша с курочкой, бульон прозрачный, вкус и запах - ум отъешь!   А чудо башкирской кухни - кастыбый - шедевр кулинарного искусства! А баурсак, а чак-чак, а вакбеляш! Да Вам и не снилось такое, не то что пробовать! А казылык, так  хамон и рядом не лежал! Так что не ври, и не хули  то, что и не знал вовсе! Текст скрыт развернуть
8
Нина Новикова
Нина Новикова 12 июля, в 20:51 К советскому общепиту претензий не имею! Рабочие столовые были дешевыми и вкусными На 50 коп. можно было очень хорошо пообедать. Эй, писака! не знаешь в какую сторону плюнуть на  СССР? Не получится, чем больше вы будете говорить плохо, тем больше людей будут думать о своей Родине-СССР с грустью! Текст скрыт развернуть
5
Тамара Муравьева
Тамара Муравьева 12 июля, в 20:57 Ну не повезло автору данного пасквиля - не обедал он в советском общепите, но написать гадость должен, проплаченный холуй и не более - не знаешь - молчи и не морочь голову тем, кто не один десяток лет обедал в советских столовых, большинство из которых были очень даже приличными, особенно на предприятиях, где за качеством пищи регулярно следил народный контроль..., а рыба, мясо, птица били натуральными без антибиотиков и всевозможных Е-добавок и онкобольных в таком об'еме, как в последние десяток лет, в советское время даже в дурном сне не могли представить... Текст скрыт развернуть
6
Анатолий Зоричев
Анатолий Зоричев 12 июля, в 21:05 Автор -МУДАК с большой буквы! Текст скрыт развернуть
4
TATIANA LT
TATIANA LT Анатолий Зоричев 22 августа, в 12:19 Он рожден в 1984 г. - что он может знать о нашей жизни? Очень любит писать провокационные темы  о СССР. Текст скрыт развернуть
0
Еlena ツЕhrlich
Еlena ツЕhrlich TATIANA LT 22 августа, в 12:42 А ведь в советских столовых кормили ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!) Текст скрыт развернуть
1
TATIANA LT
TATIANA LT Еlena ツЕhrlich 22 августа, в 13:02 1000% верно! Постоянный был контроль за качеством со стороны народного контроля цеха, профкома, санэпидемстанции... Да ответственность (наказание) была высокая. В мартеновской столовой ошиблись в цене на 2 коп. за котлетку! ОБХСС-ки (сегодняшний ОБЭП) тут как тут - стали излишки проверять, нашли около 200-х сот рублей - завели дело на заведующую, месяц держали в кутузке (сейчас по закону - 48 час.). Урок ей на всю жизнь. Сейчас млрд-ы крадут и ничего. Врут, врут и врут, наверное, завидуют, что в нашей жизни было гораздо лучше. Текст скрыт развернуть
1
Александр Николаев
Александр Николаев 12 июля, в 22:01 Как хочется мороженое батончик в шоколаде с орехами за 48 копеек  из моего детства СССР!!!!
Текст скрыт развернуть
5
SHURIK
SHURIK Александр Николаев 12 июля, в 22:18 А мне нравилось "Ленинградское" за 22 коп.. Текст скрыт развернуть
3
Еlena ツЕhrlich
Еlena ツЕhrlich SHURIK 22 августа, в 12:42 а мне просто ПЛОМБИР в бумажном стаканчике)) Вкуснотищаааа)) Текст скрыт развернуть
0
GALAKTOZ Шелест
GALAKTOZ Шелест 12 июля, в 22:22 Автор  полнейший ДЕБИЛ!!!!))))))))))Даже обсуждать нет желания!))))))))) Видно " Макдональдс"  остатки мозга уничтожил!)))))))) Текст скрыт развернуть
5
Тамара Андрюнина
Тамара Андрюнина 12 июля, в 22:25 Всё было натурально, дёшево и вкусно!
Текст скрыт развернуть
5
Šeri Sheri (Šheri)
Šeri Sheri (Šheri) 12 июля, в 22:30 Я уже сказала, что автор  лжец и  моральный урод, дико ненавидящий  СССР и всё что связано с ним.
Текст скрыт развернуть
3
Елена Бакланова
Елена Бакланова 12 июля, в 23:05 И в школе и на заводе ничего плохого не помню. В нашей столовой был выбор всегда минимум из трех видов  мяса, салаты , 5-6 супов и гарниры, напитки. Сметана с сахаром стояла по полстакана , Выпечки было полно. А цены..... У меня иногда за 4 дня до зарплаты оставался рублю -дак я на него питалась и не умирала с голоду)))) Зарплата была 180р Текст скрыт развернуть
3
anvarkhodja
anvarkhodja 13 июля, в 05:58 Сегодня продуктов может и больше, но так приготовить вкусно как в столовой в 70-80-х, сегодня ни один повар не сможет.. И еще автору статьи  Надо уважать свою историю какая она бы не была и любить свою Родину и не искать  изъяны,  а извлекать больше позитива тогда улыбка на лице появится. перед тем как критиковать поставь себе вопрос а как решить проблему, если ответ найдешь то действуй . если нет тогда молчи... Текст скрыт развернуть
0
Липендин Виктор леонидович Липендин виктор
Липендин Виктор леонидович Липен… 8 августа, в 10:36 Я в советские времена полгода ходил в столовую Обеда на заводе был в 12 часов ав 14 внутри живота как пузырь какой то лопался и сразу жрать хотелось Ястал брать еду с дома Акогда на работу к 17 часам идёшь то навстречу через проходную столовский работники с 2-3 сумкамиполными шли домой и никто их не проверял А рабочих постоянно проверяли хотя в пакете была еда на ужин. Текст скрыт развернуть
0
Липендин Виктор леонидович Липендин виктор
Липендин Виктор леонидович Липен… 8 августа, в 10:36 Я в советские времена полгода ходил в столовую Обеда на заводе был в 12 часов ав 14 внутри живота как пузырь какой то лопался и сразу жрать хотелось Ястал брать еду с дома Акогда на работу к 17 часам идёшь то навстречу через проходную столовский работники с 2-3 сумкамиполными шли домой и никто их не проверял А рабочих постоянно проверяли хотя в пакете была еда на ужин. Текст скрыт развернуть
0
Липендин Виктор леонидович Липендин виктор
Липендин Виктор леонидович Липен… 8 августа, в 10:36 Я в советские времена полгода ходил в столовую Обеда на заводе был в 12 часов ав 14 внутри живота как пузырь какой то лопался и сразу жрать хотелось Ястал брать еду с дома Акогда на работу к 17 часам идёшь то навстречу через проходную столовский работники с 2-3 сумкамиполными шли домой и никто их не проверял А рабочих постоянно проверяли хотя в пакете была еда на ужин. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 77

Самые интересные темы !
Привет Джамале из Крыма от Сергея Веселовского.
15 май 16, 08:06
+2308 582
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ответ россиянина "брезгливому" украинскому советнику !
12 янв 16, 01:54
+2033 893
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Открытое письмо простолюдинки жене Ельцина Наине.
20 дек 16, 11:24
+1988 918
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ХОТИТЕ ПРАВДЫ?!... Получите....ОТКРОВЕНИЕ!
21 ноя 17, 10:40
+1413 1168
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Автор неизвестен, но под этим может подписаться каждый! (повтор)
5 май 17, 09:49
+1408 654
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Верните мне Родину! Открытое письмо Президенту РФ Владимиру Путину.
7 сен 16, 22:33
+1388 810
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Спасибо,В.Лановой! Вот это -русский!
6 янв 16, 02:10
+1331 360
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Альфа» — чемпионы мира 2011!но ни один телеканал в России не сообщил о победе российского спецназа в США.
9 фев 16, 00:22
+1222 382
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Резник ответил Лолите: Хорошего вам праздника в стране, где идут марши нацистов!
7 июл 16, 19:49
+1176 622
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Хохлы, мы самые крутые кретины в мире!
19 мар 16, 18:21
+1148 407
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Уважаемые читатели сайта "КОМПАС"!

Просьба уважать других участников сайта и УК РФ!

Комментарии, оскорбляющие других людей, нарушающие многочисленные требования законодательства, будут УДАЛЕНЫ вместе с написавшими их.

Просьба не использовать БОЛЬШИЕ БУКВЫ ПРИ НАПИСАНИИ КОММЕНТАРИЕВ (Т.Е. ОТКЛЮЧИТЬ Caps Lock)

Надеемся на понимание и конструктивную дискуссию. 

Администрация сайта

Последние комментарии

Юрий
Немцова, Гудков, неуловимые Джо. А караван идёт.
Юрий Анна Немцова: «Россия скатывается в средневековье».
Владислав Литвинов
Александр Иноземцев
Дима Качусов
так это не от большого ума.лишь бы написать!
Дима Качусов Почему в СССР женщины так быстро старели.
Дима Качусов
Владислав Литвинов
Неонил Принципов
А его еще не посадили? Странно...
Неонил Принципов Павел Грудинин размышляет о пенсиях.
Ярослав Коваль
андрей исаков
Иосиф Джугашвили
Михаил Pavlyukovets
владимир неверов
Strannik Weid
Strannik Weid
Strannik Weid
volodya s
Елена Светлова
Наталья Мясоедова
Вадим
А вот ещё  Наина:
Вадим Наина Ельцина: первого президента России нельзя сравнивать со Сталиным. Ельцин был за народ!
Сергей Микульский
Галина Розум
Сергей Микульский
А Вы в Прибалтику скатайтесь.
Сергей Микульский Павел Грудинин размышляет о пенсиях.
Валентин Щербаков
Татьяна Семченко
Сергей Микульский
нина ромашкина
Валерий Степкин
Валерий Степкин
Валерий Степкин
Василиса Чудесная
Сергей Микульский
Сергей Микульский
А ВЫ дайте, вот и посмотрим!
Сергей Микульский Павел Грудинин размышляет о пенсиях.
Сергей Микульский
Сергей Микульский
наталья
Valery Surnin
Виктор
Ирек Хисамиев
Ирек Хисамиев
Вашими устами, Ирина, глаголет Истина! Молодца!
Ирек Хисамиев Павел Грудинин размышляет о пенсиях.
борис
Ирек Хисамиев
Александр. Володин сын Володин
Валерий Коротченко
Расскажите,кто 15 лет не верил Зюганову
Валерий Коротченко Павел Грудинин размышляет о пенсиях.
Ирина
Зоя Салаева
Зоя Салаева
Эдуард Любимов
Игорь Плотников
Арсен Абдулин
Галина Щукина